传统英式司康

作者： 妍色

用料

• 低粉 250g，A
• 黄油 60g，B
• 原味酸奶 5大勺，B
• 糖 2大勺，A
• 盐 1/4小勺，A
• 泡打粉 1小勺，A
• 鸡蛋 1个，B

传统英式司康的做法步骤

步骤 1

将A原料的所有材料放在一起，反复过筛3遍，以便混合均匀

步骤 2

将黄油切成1cm小块，回冰箱冻硬，然后放入1中

步骤 3

用刮板上下切切切，切拌面粉和黄油块，这样基本就没有大块了

步骤 4

然后戴手套用手再将面粉和黄油搓的更细，更匀，这时面粉和黄油还是干干的

步骤 5

将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切，基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀，包上保鲜膜冷藏1小时

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步骤 6

步骤 6

取出面团，案上撒薄粉，面团擀成2cm厚，然后用压模压出形状，表面刷上牛奶200度烤20分钟左右

传统英式司康的小贴士

1. 过筛要用洞大一点的筛网，不然砂糖不好筛过去。 2. 黄油快要用硬一点的噢，千万别化了，拌完也应该是干干爽爽的。 3. 面团不要过分搅拌，这样烤出的不松软。 4. 泡打粉不要加多了，这样烤出的会苦苦的。 5. 冷藏后再烤效果会更好，成品更松软。

菜谱创建时间：2012-02-23 23:59:40