焦糖脆皮马芬

作者： 妍色

用料

• 黃油 100g
• 低粉 80g
• 奶粉 10g
• 香草粉 二分之一茶勺
• 泡打粉 二分之一茶勺
• 牛奶 30g
• 蛋白 30g
• 糖粉 70g
• 红糖 2大勺

焦糖脆皮马芬的做法步骤

步骤 1

温室软化的黄油加入过筛的低粉，奶粉，香草粉，泡打粉

步骤 2

用刮刀先稍微拌一下至无干粉

步骤 3

然后再用打蛋器打至顺滑

步骤 4

然后分次加入牛奶，每次拌匀再加入下一次的量

步骤 5

分次加入蛋白，每次拌完再加入另一次，大概一共分4次加入

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步骤 6

步骤 6

加入糖分，拌均匀即可

步骤 7

拌好的面糊，有光泽

步骤 8

灌入模具八分满，轻轻抹平，震几下

步骤 9

表面均匀筛上红糖，180°，25分钟左右

焦糖脆皮马芬的小贴士

1)个人认为不喜欢太甜的,配方中的糖粉可以减到50-60g~ 2)马芬不要装的太满,7-8分即可.

菜谱创建时间：2012-02-22 21:49:02