草莓芝士布丁

作者： 月亮晶晶

这款是参考了冻芝士方子做的。 我没加饼干底，直接装在小容器中，做成布丁了。 如果想做成蛋糕，就加个饼底放蛋糕模子里成型， 脱模装饰就是冻芝士蛋糕。 这个季节草莓非常新鲜，小哲也非常喜欢吃草莓， 所以我加了草莓。 水果可以自由变换的哦， 喜欢黄桃的话可以加黄桃丁， 喜欢猕猴桃可以加猕猴桃丁， 加什么水果就成什么口味。 这款布丁的口感和传统的布丁口感不一样， 传统布丁口感大部分是QQ的，像果冻一样， 而这款布丁类似于慕丝蛋糕。 超赞的口感， 幼滑细腻的芝士布丁， 入口绵软醇厚， 喜欢乳酪口味的朋友一定会爱上这个小布丁的。 祝大家五一节快乐！

用料

• 奶油奶酪（芝士） 250g
• 淡奶油 250ml
• 新鲜草莓 150g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80g
• 朗姆酒 20ml
• 柠檬汁 几滴
• 吉利丁片 3片（每片5g）

草莓芝士布丁的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓洗净切成小丁备用

步骤 2

淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）

步骤 3

奶油奶酪室温软化切成小块，加40g细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒

步骤 4

加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊

步骤 5

吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化

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步骤 6

步骤 6

把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀

步骤 8

装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰

草莓芝士布丁的小贴士

1.奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。 2.这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。

菜谱创建时间：2012-02-01 20:17:41