北海道牛奶吐司（100%中种法）

作者： 司思

这个吐司我可是想了好久的，终于在周六的下午开始进行了，这次我用的是小单的配方，冷藏发酵18个小时，呵呵，我的冰箱快被我的东东占满了！

用料

• 高粉 300克
• 鲜奶油 84克
• 砂糖 9克
• 酵母 2克
• 牛奶 96克
• 蛋白 21克
• 黄油 6克
• 蛋白 24克
• 砂糖 45克
• 酵母 1.2克
• 奶粉 18克
• 黄油 6克

北海道牛奶吐司（100%中种法）的做法步骤

步骤 1

将A料除黄油外放入面包机里，启动和面程序10分钟后加入A料的黄油再和面10分钟

步骤 2

室温发酵30分钟后再放入冰箱里冷藏发酵18个小时。（用保鲜膜盖住）

步骤 3

取出发好的面团撕成小块后加入除黄油外的B料，和均匀后再加入黄油，揉至出薄膜

步骤 4

发酵30分钟后把面团分割成3份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

擀成椭圆形面片后卷2个圈，放置10分钟后再重新擀成长方形面片，卷起2.5个圈，放入吐司盒里盖上盖子进行最后一次发酵，直至完全发得饱满后再放入185度预热好的烤箱里，30~35分钟

菜谱创建时间：2012-01-31 14:13:28