花样葡萄面包

作者： 斯佳丽

用料

• 高筋面粉 250克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 蛋 25克
• 牛奶 145克
• 黄油 25克

花样葡萄面包的做法步骤

步骤 1

⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵

步骤 2

这些我都偷懒，交给了面包机做，省劲省时）

步骤 3

基础发酵结束，将面团取出排气后分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

松弛后的面团擀成圆形（图1），翻面后放上馅料（图2），收好口（图3）

步骤 5

将面团收口朝下，放在烤盘里，略压扁（图4）

步骤 6

用剪刀将在面团上剪6个开口后，放温暖湿润处进行最后发酵（图5）

步骤 7

最后发酵结束，表面刷蛋液，中间洒适量香酥粒装饰（图6）

步骤 8

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟

步骤 9

将基础发酵好的面团取出排气分割成等分量的面团，滚圆松弛15分钟

步骤 10

将松弛好的面团擀成细长条，放入用朗姆酒浸泡过的葡萄干，再滚成细长条；将细长条打个圈，长的一端压在短的一端上，并向下绕，从圆心中由下向上穿过来，再连接到短的一端，整理一下，把连接的地方放在下面。将整理好的面团放入温软湿润的条件下进行二次发酵，待发酵好的面包涂上蛋液，撒上碎杏仁，放入180度预热烤箱，中下层20分钟

菜谱创建时间：2012-02-20 15:11:20