鲜虾面

作者： 肖艾米

用料

• 挂面
• 虾
• 娃娃菜
• 鸡蛋
• 生抽
• 蚝油
• 醋

鲜虾面的做法步骤

步骤 1

虾挑去虾线，剥壳

步骤 2

锅里放油

步骤 3

放入虾壳虾头，小火慢煎

步骤 4

用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香

步骤 5

倒入调味汁

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步骤 6

步骤 6

加入适量的清水，小火煮开后转中火煮10分钟

步骤 7

熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡

步骤 8

锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用

步骤 9

虾汤熬好后将虾壳虾头捞出

步骤 10

挂面垂直放入锅中

步骤 11

手放开，使挂面自然的散入锅中

步骤 12

放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可

鲜虾面的小贴士

1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。 2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。 3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。 4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。 5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。 6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。

菜谱创建时间：2012-02-13 16:19:09