芒果皇室夏洛特

作者： 小潺zh

是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来,献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕,外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕,通常会铺上手指饼或者蛋卷片,再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream).

用料

• 低粉 60克，海绵蛋糕底
• 自制芒果酱 芒果慕斯
• 淡奶油 400克，芒果慕斯
• 蛋黄 2个，海绵蛋糕底
• 糖 40克，海绵蛋糕底
• 蛋白 2个，海绵蛋糕底
• 水 30ML，蓝莓蛋糕卷
• 牛奶 100克，芒果慕斯
• 鱼胶粉 20克，芒果慕斯
• 芒果条 一个芒果的量（少了点，下次可以考虑放两个芒果进去），芒果慕斯

芒果皇室夏洛特的做法步骤

步骤 1

首先来做蓝莓蛋糕卷，蛋黄加糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

蛋白加糖打发

步骤 4

蛋白蛋黄混合

步骤 5

混合之后的样子

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

加入30ML水，搅拌均匀

步骤 8

倒入铺好高温布的烤盘

步骤 9

度中层8分钟

步骤 10

抹上蓝莓酱，尽量不要留有果肉，异海说这样切出来才漂亮啊

步骤 11

用油纸卷起，放冰箱冷藏

步骤 12

取出切薄片，一定要薄，事先在碗里垫一层保鲜膜可能很容易脱模

步骤 13

接下来做垫底的海绵蛋糕片，跟上面蛋糕卷的做法一样，这是拌好的蛋糕糊

步骤 14

装好裱花袋

步骤 15

挤在高温布上

步骤 16

接下来要做芒果慕斯了，淡奶油打发，加入自制的芒果酱

步骤 17

搅拌均匀

步骤 18

鱼胶粉和牛奶混合，隔水融化，和淡奶油混合

步骤 19

先把慕斯倒一小半到垫了蛋糕卷的碗底，放冰箱冷冻10分钟

步骤 20

取出

步骤 21

放入芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟

步骤 22

取出，再倒入一部分慕斯

步骤 23

再放一层芒果条，再次放冰箱冷冻10分钟

步骤 24

取出，把剩下的慕斯全部倒入碗中

步骤 25

盖上海绵蛋糕底，放冰箱冷藏过夜

步骤 26

冷藏之后，用盘子把蛋糕倒扣

步骤 27

用吹风筒吹热玻璃碗四周，轻轻拿起玻璃碗

菜谱创建时间：2012-02-13 14:55:59