甜咸薄撑

作者： 小潺zh

薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种。就是把糯米粉和成面糊，摊薄，煎熟包上馅之后切块即可。外酥里软，香口好吃。 百度薄撑的由来: 清末民初，珠三角一带的孩子多是进私塾，即俗称“卜卜斋”念书。入学仪式挺有意思而且仪式繁多，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼(俗称“薄撑”)放在椅子上，命儿子坐下。“薄撑”粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。 但如今已经很少有这套仪式了，一般传统点的家长会在开学当天给孩子煎好“薄撑”，吃了才上学，这就算作家长对孩子的开学礼了。还有在这个“开蒙仪式”里，除坐薄撑外，还有烧香拜祖先，在书包里放进芹菜（寓意勤奋用功）、葱（寓意聪明好学）、大蒜（表示精打细算）、两个鸡蛋（表示考试得满分）、花卷（寓意开卷有益）、电筒（前途光明）、算盘（代表能数会算）。。。。。当然少不了寓意祝福的两个利事封（红包）啦。

用料

• 糯米粉 100克
• 澄粉 25克
• 糖 15克
• 水 150ML

甜咸薄撑的做法步骤

步骤 1

所有材料混合

步骤 2

加水调入糊状

步骤 3

倒入锅中(最好用平底锅)

步骤 4

先做咸的,我放了少许油,后来做甜的就没放油,觉得不放油的更好吃

步骤 5

摊成薄饼

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步骤 6

步骤 6

馅料我用的是前几天做的菜脯

步骤 7

馅料放在一边

步骤 8

卷起

步骤 9

切块

步骤 10

剩下的米糊再倒入锅里煎,这次我没放油,还是不放油的好吃点

步骤 11

这次用的是做茶果剩下的馅料,有椰丝,腰果,核桃,黑芝麻粉等等

步骤 12

馅料放一边

步骤 13

卷起来

步骤 14

切块

菜谱创建时间：2012-01-25 21:02:31