赛螃蟹

作者： 0夏天0

你相不相信冥冥中一切自有天意？ 杭州有道名菜叫做‘宋嫂鱼’~ 据传南宋时，有一妇人人称宋五嫂~和小叔捕鱼为生~ 一次小叔生病，宋五嫂烧鱼煮蛋为其补身~ 不慎打翻酒醋调味料，使其和锅中的鱼，蛋煮成了汤羹~ 但是小叔吃后病痊愈，并觉得其味独特，从此变买起鱼羹~ 后宋高宗游西湖，品尝到此鱼羹，大为赞赏~ 从此成名~~ 是阴差阳错？ 还是自有天意？ 这个菜算是我自己结合的啦~~下面白色的部分是参照宋嫂鱼的做法~ 上面黄色部分是自由发挥的~因为这个菜只用蛋清~我又不想留着蛋黄~ 所以凑到一起~没想到效果也是出奇的好~~ 下面的蛋清鱼肉清淡之余不失鲜甜~ 上面的蛋黄类似蟹肉的鲜美是口齿留香~ 2个加在一起更是一吃回味~~ 哇哈哈哈。。。。夸张。。 吃的时候可以配些浙醋~~

用料

• 黄花鱼
• 盐
• 胡椒
• 料酒
• 生粉
• 蛋清

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~

步骤 2

我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~

步骤 3

2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛

步骤 4

平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~

菜谱创建时间：2012-01-25 19:17:21