蜜桃慕斯蛋糕

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作者：知味人生_知味

做西点已经有段时间了，就希望做一些创新的东西，而不是严格按照配方去模仿。成长的过程就是由学习到创新的过程。可以自由发挥已经熟记在心的各种味道，是最有趣的。自从开始尝试烘焙，家人的生日蛋糕就由我包揽下来，每次都会在生日当天，忙上几个钟头。虽然辛苦，倒也乐在其中。品尝的人能感到幸福，为我爱的人们烘焙蛋糕，也是一种幸福。我想没有什么比亲手做的蛋糕更有心意的礼物了。这次是婆婆的生日，这是我和虫子结婚之后，第一次给婆婆庆祝生日。我一直认为，能遇到好的公婆，也是幸福婚姻的一部分，我觉得自己很幸运。夏天到了，我想应该做个清凉爽口的蛋糕，避免甜腻感，所以糖要少放，慕斯是首选。因为慕斯需要冷藏最少四小时完成凝固，所以这个生日的早上，我五点钟便起来了。亲手做的蛋糕和外卖蛋糕店那些敷衍的蛋糕就是不一样，除了会有满满的用料，还有满满的爱心。我喜欢用时令水果装饰蛋糕，喜欢更贴近西式的简约风格。现在正是桃子上市的季节，就我买了一些蜜桃，一些油桃，脑中勾勒一下，开始吧。

用料

蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个

步骤 2

烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部

步骤 3

切去戚风的外圈，约1cm

步骤 4

横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬

步骤 5

蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊

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步骤 6

吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液

步骤 7

将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时

步骤 8

冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用

步骤 9

鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊

步骤 10

再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊

步骤 11

模具用一片戚风垫底

步骤 12

倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风

步骤 13

用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平

步骤 14

放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模

步骤 15

油桃切成小块

步骤 16

把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕

蜜桃慕斯蛋糕的小贴士

一般制作慕斯蛋糕是要用海绵蛋糕铺底，用戚风也是可以的，放入烤箱复烤就是为了让戚风的强度变高一些。慕斯是靠吉利丁片以及冷藏才能凝固成型的蛋糕，特别适合夏天吃，但是要注意，温度太高，就容易融化，所以从冰箱拿出来要尽快吃掉，吃不完的也要放进冰箱继续冷藏。慕斯脱模的技巧，用电吹风轻吹模具一圈，便很好脱模，切记不可久吹。

菜谱创建时间：2012-01-25 17:16:44