椰蓉面包

作者： 阳光的边缘

用料

• 高粉 100g
• 椰蓉 25g
• 糖 12g
• 盐 1.5g
• 酵母 1.5g
• 蛋 10g
• 黄油 12g
• 牛奶 10g

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔，没有用太多力气，大概摔了有二十分钟吧，切下一块面团小心翼翼的拉扯，拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜，我激动的就差没热泪盈眶了，一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了

步骤 2

把黄油加进面团里继续揉，然后放在温暖处发酵到2.5倍大

步骤 3

排气后分成6小份，中间发酵15分钟

步骤 4

松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅，捏紧收口，翻面收口朝下

步骤 5

将面团压扁，擀成椭圆形

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步骤 6

步骤 6

翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折

步骤 7

中间割一刀，顶端勿切断，自切口处朝两边翻开，排入烤盘

步骤 8

在温暖湿润处进行最后发酵，在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液

步骤 9

入预热170度的烤箱，中层上下火，15分钟。（原方子是18度，我的面团分割的小，就用了170度）

菜谱创建时间：2012-01-24 19:24:18