整鸡去头、尾，把鸡腿、鸡翅、鸡脚等切下，洗净
把切下的鸡肉放入砂锅，少许鸡油，加大半锅水，加煮
一大块姜用刀拍碎，葱洗净备用
水烧开后，撇去浮沫，加少许料酒，放入姜块、葱
转小火40分钟，加盐，放菠菜
汤再次烧开，开吃
鸡汤本身就很鲜，可以不加味精，就算要加，也只要少许。