香菇泡发,切丝
姜切丝,蒜拍碎,葱取葱白切段
鸭心对半切开,洗净内外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小时(有时间可以多泡一会儿)
红黄菜椒洗净切成片
蒜苗洗净切成小段
开火,热锅,加油,手握锅柄轻轻转一圈,油七分热时倒入鸭心
中小火煸炒
鸭心变色后加少许料酒后盛出。(热锅,冷油,握着锅柄把油在锅中转一圈,炒菜就不会粘锅)
另起油锅,加葱姜蒜爆香
加香菇,蒜苗煸炒片刻
放入鸭心
加老抽
炒均匀后加红黄菜椒,加糖、少许盐、鸡精出锅