鲫鱼蛋花汤

作者： 惊鸿一瞥

鱼，自古就被古人称之为“鲜”。 鲫鱼应该是菜场上最普通的鱼，价格便宜，肉质细嫩，在家做得也最多。办公室同事在一起，也讨论过，鲫鱼怎么样做更好吃。这个说，我红烧，香。那个说，我煮汤，鲜。最后一位同事说，我煮汤，再打个蛋花，特别鲜。大家回去都试验了一下，果然如此。 现在是换季时节，虽然气候转暖，但仍不稳定，因此，还需增加热量。鱼和鸡蛋含丰富的蛋白质，不仅能产生热量，而且能提高人体的免疫力。对老人、儿童来说，换季时摄入蛋白质尤其重要。儿童在春季生长最快，而蛋白质能促进人类各组织器官的发育，促进儿童快速成长，所以家有儿童一定要在现在多吃鱼、蛋、虾、鸡肉、牛肉、奶制品等富含蛋白质的食物。

用料

• 鲫鱼
• 鸡蛋
• 姜
• 葱
• 料酒
• 盐
• 蒜头
• 白胡椒粉
• 味精

鲫鱼蛋花汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，肚子黑膜撕干净，沥干水

步骤 2

姜切片，葱白切下，其余切葱花，蒜头拍碎

步骤 3

热锅，用姜片擦一下锅，锅热加油，油七分热，中小火放鱼

步骤 4

两面煎至发黄，放料酒，加水

步骤 5

大火煮开，鱼汤发白后转中火

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋加料酒、白胡椒粉、少许盐打匀

步骤 7

15分钟后，转大火，把鸡蛋倒入鱼汤中，滴一滴醋，加盐，少许味精，出锅前撒上葱花

鲫鱼蛋花汤的小贴士

1、煎鱼前先用姜片擦一下锅再倒油，防止鱼皮粘锅。 2、煮鱼汤不能用小火，要用中大火，否则鱼汤煮不白。

菜谱创建时间：2012-01-21 22:43:49