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香干回锅肉

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作者: 惊鸿一瞥

用料

香干回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净,沥干水

步骤 2

锅中放水,加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开

步骤 3

放五花肉,水煮开后撇去浮沫加料酒,转小火

步骤 4

煮五花肉时,把香干切成块

步骤 5

洋葱切丝

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步骤 6
步骤 6

五花肉煮至六成熟(用筷子可以插进去),取出放冰箱,等其冷却

步骤 7

取出切片

步骤 8

坐锅热油,放辣豆瓣酱,煸出红油,放切好的五花肉

步骤 9

煸炒出油后盛出

步骤 10

锅中依次放洋葱

步骤 11

放香干

步骤 12

炒均匀后加五花肉炒,有点干可以加少许煮肉的汤,加少许老抽,加糖、鸡精即可出锅

香干回锅肉的小贴士

1、回锅肉一定要肥瘦相间的五花肉。 2、热五花肉很难切,所以要放冰箱冷却后再切。 3、五花肉会出油,所以油要少一些。 4、豆瓣酱有盐味,加老抽要适量。

菜谱创建时间:2012-01-21 21:07:05
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