家常炝锅鱼

作者： 孙朱朱

用料

• 鲫鱼 4条(可以用任何鱼类)，200克左右
• 200克左右的鲫鱼 4条(可以用任何鱼类)
• 葱段 10克
• 调料:
• 姜片 10克
• 干红辣椒 5~6个
• 花椒 15粒
• 酱油
• 盐醋
• 盐
• 油
• 糖
• 淀粉 适量
• 料酒 适量

家常炝锅鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

步骤 2

锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出

步骤 3

就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

步骤 4

再放入葱姜炒出味

步骤 5

烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可

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步骤 6

步骤 6

放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟

步骤 7

大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜

步骤 8

罗嗦:炒调料时一定要小火,以免煳了;煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉

步骤 9

这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破

菜谱创建时间：2012-01-12 14:32:27