菠萝1个纵向切开,上面的叶柄保留,用刀划伤深痕,注意不要将菠萝皮扎漏,然后用勺子取出菠萝肉壳里留下的菠萝汁正好用来腌肉,取出来的菠萝肉1/2切成1厘米见方的丁
将鸡脯肉切丁加腌料拌匀,腌5分钟
香菇胡萝卜分别切丁
锅中倒油烧热放鸡丁炒至颜色变白
倒入香菇胡萝卜青豆炒匀放米饭炒松散
放菠萝和蚝油生抽胡椒粉盐,炒透出香味即可盛出装入菠萝壳中