黄花卤刀削面

作者： 孙朱朱

用料

• 面粉
• 五花肉 150克
• 干品金针菜 一小把
• 土豆 100克
• 胡萝卜 50克
• 豌豆 50克
• 小香葱 4棵
• 老抽
• 生抽 适量
• 料酒 少许
• 花椒粉 少许
• 生姜末 少许
• 盐 适量（卤子要咸一些，这样浇到面里才有滋味）
• 八角 1颗
• 植物油 适量

黄花卤刀削面的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净

步骤 2

土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净

步骤 3

锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油

步骤 4

放2棵葱的葱花姜末炒香

步骤 5

再放入金针菜炒匀

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步骤 6

步骤 6

沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味

步骤 7

放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉

步骤 8

大火烧开小火炖30分钟

步骤 9

放入土豆胡萝卜再炖5分钟

步骤 10

放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火

步骤 11

撒上另外2棵香葱的葱花即成

步骤 12

将面和凉水加少许盐和成硬面团（硬面团比较难和，刚开始面团可能不光滑，可以xing20分钟在揉就光滑了

步骤 13

下面的工具就是做刀削面的刀子，正反两面我都拍了照，非常好用

步骤 14

锅上清水烧开小火

步骤 15

将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里

步骤 16

我的速度没有专业的快，所以削够一碗我就停下来将火开大，将面条煮至漂浮上来捞出，再削下一碗

步骤 17

削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了~

菜谱创建时间：2012-01-14 14:11:14