咖喱鸡块

作者： 梅语时节

以前我做咖喱菜都是用现成的咖喱酱, 瓶装的或是块状的. 各种材料差不多炖熟了咖喱酱一加, 搅拌匀了焖一下就好了. 确实是简单, 但总觉得缺点味. 后来就尝试着咖喱粉, 自己配调料. 真正的大师不都应该是这样的吗?

用料

• 鸡腿肉 切小块
• 黄咖喱粉 一大勺
• 土豆 切小块
• 胡箩卜 切小块
• 芹菜 切小块
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白糖
• 牛奶
• 奶油
• 葱末
• 薄荷叶 (没有也可)

咖喱鸡块的做法步骤

步骤 1

炒锅中放油, 下葱花炝锅, 鸡腿肉入锅, 翻炒至肉变色, 加水没过鸡肉, 大火烧开

步骤 2

另取一锅, 放少许油, 将土豆, 胡箩卜, 芹菜翻炒几下, 全部倒入烧开的鸡肉锅中

步骤 3

这时锅中的水量应将将没过全部材料, 如水量不够, 可加入牛奶, 再次开锅后, 将咖喱粉用少量牛奶调开, 加入锅中, 混匀, 再加入盐, 白糖, 生抽, 老抽调味. 再加入少量奶油(不加也可以)

步骤 4

调好味后, 关小火焖二十分钟, 至各种材料熟软, 大火收汁. 如汤汁不够浓稠, 可用少量水淀粉勾薄欠

步骤 5

撒入几片切碎的薄荷叶, 关火, 装盆, 即食

咖喱鸡块的小贴士

1. 加白糖很重要, 不要多, 但可以很好的激发咖喱的味道; 2. 牛奶可以使菜品更香浓; 3. 加薄荷叶是为浓郁辛辣咖喱味增加一丝清香, 有点混搭, 但个人觉得很配;

菜谱创建时间：2012-01-19 18:20:36