爽滑凉拌鱼皮

作者： Nicole的生活书

鱼皮爽滑，用来凉拌，配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生，清新爽口。

用料

• 鱼皮 50g
• 胡萝卜 中型1/2根
• 青瓜 1/3根
• 黄飞鸿香辣花生 20g
• 橄榄油 1茶匙
• 新鲜柠檬汁 1茶匙
• 盐 少许

爽滑凉拌鱼皮的做法步骤

步骤 1

用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮

步骤 2

鱼皮洗净，切成粗丝

步骤 3

锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫

步骤 4

鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡

步骤 5

胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫

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步骤 6

步骤 6

将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却

步骤 7

取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮

步骤 8

加入沥干水分的胡萝卜丝

步骤 9

加入青瓜丝

步骤 10

加入一茶匙橄榄油

步骤 11

加入少许新鲜柠檬汁

步骤 12

加入少许盐

步骤 13

加入香辣花生

步骤 14

将所有材料搅拌均匀

步骤 15

撒入黑芝麻即可

爽滑凉拌鱼皮的小贴士

1.剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手； 2.鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩； 3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感； 4.如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。

菜谱创建时间：2012-01-12 23:31:18