金银翡翠椰汁羹
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离春节越来越近，看着众博友们一道道的上了许多做法新颖的贺年菜，咱琢磨着，也不能落后于人呀，今天开始要计划着上几道贺年的意头菜与大伙切磋切磋，一起增进厨艺。
今天上的这道羹，用的是椰汁牛奶底，椰汁量占四分三，牛奶占四分一，纯椰汁底也是可以的，不过我觉得加了牛奶的味道更香浓，口感更润滑。
汤羹的主料是鲜淮山、甜南瓜、芦笋、燕麦，都是健康的食材，名字“金银翡翠椰汁羹”是我在拍成品照时想到的，把金黄的南瓜、洁白的淮山比作金和银再合适不过，旁边的芦笋就是“翡翠”。这样，金、银、翡翠就全了，寓意来年穿“金”戴“银”，福禄双全。
今天忙乱中犯了一个错误，南瓜比淮山更易熟烂，要在淮山小煮一会后，放椰汁前放入南瓜，这样南瓜就不会因过熟而分解掉，做出的成品会更漂亮。不过也只是小失误，不影响羹的味道！
金银翡翠椰汁羹的做法步骤
步骤 1
南瓜、淮山、芦笋切成粗条。燕麦不易煮透，要先浸泡30分钟，用水煮透备用（燕麦的小缝裂开就好）
步骤 3
另取一个小锅，用少量的水把汆过水的淮山，倒入燕麦小煮一会，倒入南瓜，注意：这里的水量不宜过多
步骤 6
放半小勺盐，煮沸3分钟（这里的盐起提味作用，量宜少，不要抢掉汤底的清甜味）
菜谱创建时间：2012-01-12 21:36:24