干锅茶树菇

作者： 慈实

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它含有十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它还有美容保健之功效，对抗癌、降压、防衰、较理想的辅助治疗功能。 茶树菇烹调方法很多,有煲汤、炒、炖等,今天介绍一种类似于川菜里干煸的烹调方法。因为茶树菇是一种纤维组织效粗的木腐菌,本人认为采用油炸的烹调方法,能够比较好的克服原料的弱点,而且吃口干香,味道独特, 耐于咀嚼、回味悠久、酥软柔韧化渣、麻辣咸香浓厚等。 泡上一杯普洱茶,品尝这“干锅茶树菇”,沈浸于风雅之中,适宜的茶菇、美丽的茶色,以及优间自得的气氛下,从内心来享受品味的乐趣。 健康的品茶一直给人一种“宁静”的美,轻松愉快,在一定程度之内, 若是喝多了,也不会有害处。但是并非喝得越多就越能提高效能,健康茶并不是饮用之后就能够立即见效的,而是每天持续饮用,才能对美容和健康有助益。

用料

• 茶树菇
• 素鱼
• 干辣椒
• 芫荽（香菜）
• 孜然粉
• 花椒粉
• 姜丝

干锅茶树菇的做法步骤

步骤 1

茶树菇洗净切成3公分的段备用

步骤 2

素鱼解冻切成粒状备用

步骤 3

姜洗净刮去皮，切成丝备用

步骤 4

起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右（约100℃）放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右（约180℃）将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右（约200℃）将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用

步骤 5

另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸,煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽（香菜）段,炒匀出锅装入干锅中即可

菜谱创建时间：2012-01-12 21:15:22