芝士香脆酥饼配黑松露素鹅肝酱

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作者：慈实

我每天都会构思菜肴，构思菜色、采购、切、煮、烤、调味、摆盘等过程，却都是带给我相当喜爱的事。在工作上被委以烹煮的料理，多半都是以忙碌的人为对象，只要一个锅子或烤箱就可以简单快速完成料理。在时间充足又有心思做菜时，也会想做做简易料理。虽然食物从准备到可以品尝需要一段时间，和迅速就能完成的料理比起来，无论在味道或乐趣上都截然不同。能深深感动内心的口感，或是料理深层次的风味，都满足了我们的心和味觉。普通的食材因花时间去料理增加好几倍的价值，将独立存在的甜味、酸味、香味、食材的原味等，会随着时间而融合在一起。一块起司（奶酪）饼是儿童和成年人喜爱的食物，起司（奶酪）饼是一块饼干大小，用中筋面粉加奶油和起司（奶酪）制成。澳洲（MG Cream Cheese）奶酪是最著名澳洲的原始奶酪，其味道是温和、圆润，澳洲MG奶酪是较之更香甜，最后，是烤起司（奶酪）饼。这种典型的独家口味和外观是起司（奶酪）饼闪亮的秘密。香酥脆的起司（奶酪）饼，外部微黄香脆，但内部是松软可口，典型的“饼干方形设计”和丰富的口味，可能很快在各地流行。充分展现奶酪的色泽。这道茶点的构思来自突发奇想，制作上重点就在于掌握奶酪与面粉之间比例，以及咸味与香气的把握。