自制抹茶冰皮月饼

作者： summer的家

我喜欢自己熬红豆馅，虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事，但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度，豆馅虽然不如豆沙那么精细，却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里，有自然的绿色，抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲，就是这样独此一份的不可复制。

用料

• 豆馅 适量
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 70克
• 澄面(小麦淀粉) 40克
• 抹茶粉 适量
• 牛奶 400克
• 糖粉 100克
• 色拉油 40ML

自制抹茶冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

步骤 2

将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度

步骤 3

将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色

步骤 4

将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份

步骤 5

双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口

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步骤 6

步骤 6

在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型

步骤 7

轻震模具四周，小心取出月饼即可

步骤 8

做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天

自制抹茶冰皮月饼的小贴士

1,熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。

菜谱创建时间：2011-12-20 16:30:33