发菜蚝豉炖猪手

作者： 高雅

用料

• 猪前蹄 1只（约750克）
• 蚝豉 150克
• 发菜（干） 20克
• 生姜 1大块
• 大蒜 5瓣
• 葱 1条
• 红腐乳（南乳） 4块
• 盐 3茶匙
• 鸡精 1.5茶匙
• 生抽 15ml
• 老抽 5ml
• 料酒 15ml
• 油 适量

发菜蚝豉炖猪手的做法步骤

步骤 1

将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净

步骤 2

清水将蚝豉浸开，洗干净

步骤 3

姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段

步骤 4

将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分

步骤 5

将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过

步骤 6

锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时

步骤 7

半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可

菜谱创建时间：2012-01-04 13:34:55