鱼洗净后,用盐和胡椒粉抹在鱼上,腌15分钟
大蒜去皮,切末;姜切片;葱切成段;豆腐切块
醃好的魚块沥干水分
锅烧热,放油加热至7成热,放入鱼,煎至两面金黄色,盛出待用
用煎鱼的锅,重新烧热,放油少许,倒入豆腐,两面稍微煎一下,盛出
加热锅里的余油,放蒜末,姜片爆香,放入鱼块和豆腐,调入生抽,白糖,鸡粉和料酒,小火慢慢燉煮至湯汁收干到剩下约1/3,放葱段和香油,烧开,再加入用生粉水调好芡汤,上碟即成