菜肉馄饨

作者： 鱼儿的私房菜馆

碧绿的上海青，香菇，掩映在半透明的馄饨皮下，汤料里点缀着，蛋皮，紫菜，榨菜，一碗带着家的味道的馄饨。

用料

• 上海青
• 香菇
• 肉
• 馄饨皮
• 姜
• 酒
• 盐
• 鸡蛋
• 蚝油
• 蒜末葱
• 花椒
• 麻油
• 紫菜
• 榨菜
• 面粉
• 酵母

菜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

上海青洗净，焯水，过凉，剁碎。香菇泡发，洗净，剁碎。肉剁碎，姜切成姜末

步骤 2

我用的馅，菜，香菇，肉的比例是1:1:1，将肉放入碗内，加姜末，拌匀，加一个鸡蛋搅拌上劲，把菜和香菇放入碗内，搅拌均匀

步骤 3

锅热后倒油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放蒜末，炸出香味，等冷了以后到入馅内，我选用的是里脊肉，不带肥的，所以要加花椒油

步骤 4

馅里再加酒，蚝油，盐，麻油，搅拌均匀

步骤 1

取一张馄饨皮，将较窄的一边向自己，放入馅，一边向上拉起，折叠过去，包住馅，然后将两边压住，用食指和拇指捏住包好馅料的馄饨皮的下端两角，将馄饨皮的两个小角折叠黏在一起，并捏劳，即可。（包好的馄饨可放入保鲜盒，保鲜盒的底部撒面粉，防粘。多余的馄饨放入保鲜盒，再放入冷冻室保存）

步骤 2

把切好的蛋皮，榨菜末，紫菜，葱花，放入碗内，加盐，和热水（讲究点的加鸡汤，肉汤味道会更好。）

步骤 3

锅内水开后，加馄饨，开了以后转小火保持汤水微沸，煮约5分钟，待馄饨全部浮在水面，说明煮好了，盛入碗中即可

菜谱创建时间：2011-12-07 15:16:03