提拉米苏

作者： ctlin

虽然很多人觉得美食比健康重要，但是我个人觉得如果没有健康的身体，又怎样可以享受美食呢？就拿我爷爷作为例子，他就是因为暴饮暴食的关系，得了一些文明病。得病之后，什么都不能吃，高糖，高盐，高淀粉等都不能吃，真的非常难过。所以先照顾好自己的身体还是比较重要的。 传统的提拉米苏真的非常浓郁，非常好吃，但是油脂和热量也非常高。100克意大利玛士卡彭鲜奶酪的热量是430kcal,100克鲜奶油的热量也是430kcal.我自从学习了营养学后，就渐渐地远离了这些食物了，不过偶尔还是会吃，只是没有以前那么频密了。 无油脂提拉米苏的秘密材料就是脱水后的酸奶。一份玛士卡彭鲜奶酪提拉米苏的热量是420kcal,一份脱水酸奶提拉米苏的热量是272kcal,减少了148kcal。为了增加浓郁感我还加入了炼奶和咖啡奶精。家人吃了都觉得不错。完全不会抱怨太酸或是味道很怪，所以这款无油脂提拉米苏算是非常成功。

用料

• 无糖酸奶 200克，提拉米苏奶油
• 低筋面粉 1/2大汤匙，提拉米苏奶油
• 可可粉 适量，撒面用
• 咖啡奶精 5克，提拉米苏奶油
• 鸡蛋 1个（55克），蛋糕底
• 糖 12克，糖水
• 牛奶 45克，提拉米苏奶油
• 炼奶 10克，提拉米苏奶油
• 蛋黄 1个（小），提拉米苏奶油
• 热水 50克，糖水
• 咖啡粉 1/2小茶匙，糖水
• 莱姆酒 少许，糖水

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将酸奶，咖啡奶精和炼奶搅拌均匀，倒在铺好纱布或是餐巾纸的筛子里，脱水一个晚上，直到剩下100克左右

步骤 2

做蛋糕底。将鸡蛋和糖打发到丝带状，加入过筛后的面粉和可可粉，最后加入牛奶。170度烤15分钟左右。冷却

步骤 3

做提拉米苏奶油。蛋黄，糖，面粉和牛奶搅拌均匀，倒入平底锅里煮到粘稠

步骤 4

在（3）里加入（1），搅拌均匀，到入清洁的盒子里，放入冰箱冷却

步骤 5

将做糖水的材料全部混合。将（2）的蛋糕底切成2片。将其中一片蛋糕放入模型里，涂上糖水

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步骤 6

步骤 6

在（5）里倒入一半的提拉米苏奶油，再加入另外一片蛋糕，涂上糖水，倒入剩余的提拉米苏奶油，撒上可可粉。（最好马上食用，不然蛋糕底太软的话，会影响整体的口感)

菜谱创建时间：2012-01-09 12:26:14