小球椰蓉面包

作者： 简单好

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 2.5克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 130克
• 炼乳 10克

小球椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温度35左右的牛奶中,静置10分钟.黄油切小块回室温

步骤 2

高粉加糖加盐加酵母奶加蛋液加炼乳,和成团

步骤 3

加入室温黄油,揉,拉,捏,摔至扩展阶段

步骤 4

盖保鲜膜放温暖26度左右地方发酵.1小时左右,2-2.5倍大

步骤 5

压扁面团排气,分成16份,滚圆,室温松15分钟

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步骤 6

步骤 6

进一步整形,排入抹少许油的烤盘,入烤箱二次发酵

步骤 7

烤箱里另放一烤盘开水,营造38度85%以上湿度的环境.天太凉的话中间换一次开水

步骤 8

面团发至2倍大,取出,表面刷蛋液,洒椰蓉

步骤 9

烤箱预热180度,中层,25分钟

小球椰蓉面包的小贴士

这个小面包,松软又略带咬劲,很适合配餐用.没有椰蓉,可以洒粗粒白糖,芝麻等.刚烤好的面包最好放两小时以上再吃,一个是味道好,另一个是不伤胃.一次吃不了的,密封室温保存就行,冷藏后的面包会发硬变干,口感不好.最后秀一下面包的切面.

菜谱创建时间：2011-12-30 16:42:18