菠萝包

作者： 简单好

用料

• 高筋面粉 150克
• 糖 30克
• 鸡蛋 20克
• 牛奶 70克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 黄油 15克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 25克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 20克
• 盐 一点儿

菠萝包的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水,静10分钟.加入除黄油外所有材料,和成团

步骤 2

加入回室温的黄油,揉至扩展阶段.温暖处基本发酵至2倍大

步骤 3

排气后,分成四份,滚圆,中间发酵15分钟

步骤 4

酥皮:4,黄油回室温打至发白,加入糖粉,盐搅拌均匀

步骤 5

分多次加入蛋液,拌匀,加入过筛后的低粉拌匀

步骤 6

面板上洒低粉,将油酥搓成条状,分成4份

步骤 7

组合:7,酥皮压成小圆片,包裹面包面团二分之一到四分之三

步骤 8

用锋利的刀在酥皮上,划出小格子,刷蛋液

步骤 9

放入加开水的烤箱,二次发酵至2.5倍左右

步骤 10

烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-30 16:41:35