牛角酥

作者： 简单好

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油（麦淇淋） 90克
• 水 115克
• 酵母 4克
• 砂糖 25克
• 盐 4克
• 黄油 20克

牛角酥的做法步骤

步骤 1

酵母溶于35度温水中，静10分钟

步骤 2

高粉加糖加盐混合后，加入溶化的黄油20克，和成团松30分钟

步骤 3

面团擀成长方形片，三倍麦淇淋片大，包入麦淇淋后三折，冷藏30分钟

步骤 4

擀成片，3折，重复一次。冷藏20分钟

步骤 5

擀成3MM厚的长方形片，切等腰三角形，短边中间切一刀卷成牛角形

步骤 6

放到加开水盘的烤箱里，发酵2倍大，取出刷蛋液

步骤 7

烤箱预热200度，中层烤15分钟左右

牛角酥的小贴士

切三角形时，要用快刀，锋利的刀片最好，刀不快边上的分层就不明显。另外，刷蛋液时，要小心仔细，别把蛋液刷到切过的边上，这样烤出来的牛角层次会很分明呢！

菜谱创建时间：2011-12-30 16:27:45