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《名医别录》里记载：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生；叶如乔麦而肥，茎紫赤色；江左人好生食，关中谓之菹菜；叶有腥气，故俗称鱼腥草”。原来如此！感冒咳嗽过的人大部分都知道“鱼腥草注射液”或“鱼腥草口服液”，原来这种药来源于此。即如此，这几日天气乍暖又寒，感冒咳嗽的人增多，根据“药食同源”的原理，吃点“凉拌折耳根”，或是熬点“折耳根”汤喝喝，有点腥气，总归比捏鼻头吃药的味道要好点。
家乡人更喜欢把“折耳根”亲昵地称作“猪鼻孔”，很多川菜馆里喜欢凉拌。圆圆的紫红的叶片，细嫩而白胖的茎，仔细看真的有点像“猪鼻孔”呢！
最原生态
凉拌折耳根的做法步骤
步骤 1
最原生态的做法就是将其凉拌，只将“折耳根”连根带叶折成2、3寸长，舀上一盆清水，细细地洗净，掐去根须，放进碗中
步骤 3
最后拌上用花椒炸过的油，酱油、白糖，勾点儿味精，反复拌上几拌
步骤 4
盛在小碟子里，吃在嘴里“喀嚓喀嚓”地脆，初食者恐怕吃不惯那个味，但当你吃习惯后，特别是在吃罢油腻之后，慢慢咀嚼，随着那淡淡的鱼腥味，会令人神清气爽，精神为之一振，一份浓浓的乡情荡漾其中……
菜谱创建时间：2012-02-10 16:57:57