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黑麦酥心包

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作者: 凌尒尒

用料

黑麦酥心包的做法步骤

步骤 1

红酒先温热,为了搅拌面团时能让酵母发挥作用

步骤 2

所有干料预先混合均匀,缓缓倒入红酒拌合面粉,直至搅拌成一个光滑的面团

步骤 3

后油法,加入10克色拉油混合均匀

步骤 4

摔打面团,直至能拉出一层透明的薄膜

步骤 5

放入发酵箱发酵面团至两倍。(我用冷藏发酵法,早晨上班前将面团弄好,放入冰箱做冷藏发酵10小时,要用时提前取出回温2小时)

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步骤 6
步骤 6

发酵完成后取出排气,分割成六个面团。滚圆后,放置醒发15分钟

步骤 7

将面团撑开,包入一粒酥心糖,收口向下

步骤 8

继续放入发酵箱发酵至面团2倍大后取出,面团上刷全蛋液,再用少许白芝麻点缀

步骤 9

烤焙:预热180度,中层上下火15分钟

菜谱创建时间:2011-12-25 12:55:31
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