山药炒木耳

作者： 语柔柔

山药在我国有着至少2000多年的历史了，因其医疗价值高，古时即被誉为“神仙之食”。山药虽貌不惊人，但其营养丰富，烹调方法多样，而受到大家的欢迎。 山药内含淀粉酶消化素，能分解糖和蛋白质，所以有减肥轻身的作用。又由于山药对身体瘦弱的人来讲，它又因含有丰富的蛋白质及淀粉等营养，可增强体质。这种双重的调节功能，使山药获得了“身材保护使者”之美称。 山药的营养价值之高是显而易见的，但山药不能生吃，因其属于高淀粉食物，所以只有煮熟淀粉粒才会被破坏，人体才能消化。 保存山药的小窍门：将买回来的山药用报纸包几层，放在阴凉干燥的墙角处，可保存1个月。 山药的吃法很多很多，以前我用山药煲过汤，今天我们吃炒山药。

用料

• 干黑木耳 （压缩）1/2块
• 山药 半根
• 肉 100克
• 料酒 1汤匙
• 洋葱 少许
• 盐 3克
• 白糖 1汤匙
• 生抽 1/2汤匙
• 干淀粉 1/2汤匙
• 食用油 20毫升
• 味精 1克

山药炒木耳的做法步骤

步骤 1

干黑木耳（约25克）用开水泡发、洗净待用

步骤 2

山药去皮洗净，切片

步骤 3

肉洗净切片，用少许淀粉、料酒腌渍

步骤 4

洋葱洗净切碎末待用

步骤 5

干淀粉用清水调成芡汁

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步骤 6

步骤 6

热锅凉油下肉片滑散变色捞出，放洋葱碎爆香，再下黑木耳及山药稍翻炒，放肉片，加调料入味，出锅前用水淀粉勾芡加味精即可

山药炒木耳的小贴士

1、山药切片时遇铁或金属会发生变色，所以山药切片后，最好用瓷碗盛装，用清水加少许醋泡放，山药就不会变色了。 2、山药本身就含有淀粉，所以出锅前的水淀粉一定调稀一点。也可不放。

菜谱创建时间：2012-01-05 21:26:33