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卤豆腐干，无锡最有名的特色小吃之一。闻香只要有机会到苏、沪、杭一带一定会带上几盒回来，其酱香余口、卤味浓重一直颇受家人及朋友喜爱。近几年这豆腐干也现身天津的各超市，看到了，总会随手拎上几盒，佐餐、下酒、当小零食都是不错的选择，喜爱它的程度可想而知。吃的多了，口味熟悉了，也就琢磨起它的做法。称着周末有空，做上一些吧，虽然是第一次，但成功的一塌糊涂：看起来酱香浓郁，夹起后不破皮，吮起来满口卤，吃到嘴里还带着一丝丝的甜，总之，好吃，很好吃，非常好吃。因为是自己研习滴，做法肯定不正宗，但味道绝对杠杠滴，这一盆卤豆腐干吃的吃、带的带，当场消灭干净。
卤豆腐干的做法步骤
步骤 1
绰：豆腐整块入开水绰后、控干、切成4小块；葱切葱花、姜切片备用
步骤 2
炸：平底锅入适量油烧至三成热时放入豆腐，炸至两面金黄，晾凉备用
步骤 3
卤：锅入少许油烧至五成热，爆香葱花、姜片及大料；放入豆腐干炒匀；加老抽、生抽、糖、味精、水烧沸后转小火焅制汤汁全部吸入豆腐干即可
菜谱创建时间：2012-01-03 22:38:20