红烧肉盖饭

作者： 厨香密封罐

上周，来来回回地有好几个人向Chris重申，吃巧克力确实地可以提升幸福感，安神抗抑郁。也许，气温没有降，但秋意已经来了，我们心理上，开始需要一颗可可脂含量有保障的巧克力来应对寒风萧瑟的一整季。可是，当情绪低落恰好遇上正经吃饭的点，该拿什么宝器来安抚？

用料

• 带皮五花肉 300克
• 生姜 4片
• 大料 2颗
• 桂皮 1根
• 干红辣椒 1个
• 冰糖 2大勺
• 料酒 2大勺
• 红烧酱油 2大勺
• 温水 300g

红烧肉盖饭的做法步骤

步骤 1

中火热锅，转中小火，姜片爆香，加五花腩肉煎炒，持续翻面至四面呈浅金黄色

步骤 2

加入红烧酱油，翻炒肉块，让肉充分着色

步骤 3

加入料酒、红糖、大料、桂皮、干红辣椒圈

步骤 4

加入温水，没过肉，大火煮沸，撇去浮沫

步骤 5

转中小火，90min，至肉酥烂

展开全部

步骤 6

步骤 6

大火收汁，起锅，盖饭

红烧肉盖饭的小贴士

❤选一口不粘的好锅，小火煎五花肉，待油脂慢慢渗出，把肉煎香；用红烧酱油，省去了烧焦糖色，是易上手的好办法 ❤每口锅的导热和密封性能不同，90min是我的锅，建议煮至有够拌一碗饭的汤汁。一般情况下（非高压锅），要煮40min以上肉才能酥烂，如果短于这个时间，则应考虑调小火力 ❤我不太爱吃肉，红烧汁拌饭却是我的菜，所以红烧肉的汤汁最宝贵了！甜甜糯糯香香的一碗，十分叫人满足～

菜谱创建时间：2011-12-12 16:43:50