竹荪老鸭汤

作者： 燕拍拍

竹荪配老鸭煮汤，是一个绝佳经典的配搭，因为竹荪及老鸭都属于性味偏凉一点的食物，虽然北方的冬天比较寒冷，但对于干燥的室内环境，一周食用一次，不仅润肺，而且也不上火。 喝老鸭汤时，最好选瘦一点的，其脂肪含量较少，煮出来的汤才不那么油腻，容易入口。 而干竹荪在烹调前用炎盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有异味，剩下用不完的竹荪，注意一定不能在日光直射和高温潮湿的地方，并且开封后请尽快食用，以免受潮而变质。

用料

• 老鸭 750g
• 竹荪 150g
• 黄酒
• 姜片
• 食盐

竹荪老鸭汤的做法步骤

步骤 1

焯过水的鸭子块，与黄酒，姜片，水，一起放入砂锅中煮至9成熟

步骤 2

炖上了鸭子，这时用淡盐水泡发竹荪

步骤 3

将泡发好的竹荪剪去菌盖头，待鸭子九成熟时，再放入竹荪炖熟，最后用食盐调味即可

菜谱创建时间：2011-12-05 16:10:26