莲蓉果粒月饼

作者： 拉布拉多鱼

一场秋雨一场寒，秋天就这样无声无息的来临了，北京的秋天是美丽的也是短暂的，周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同，酸枣树由青到红，由青涩到饱满又到干瘪，一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。 （以下为20个冰皮月饼的用料）

用料

• 糯米粉 120克
• 高筋面粉 40克
• 澄粉 50克
• 玉米淀粉 20克
• 砂糖 60克
• 牛奶 240毫升
• 炼乳 60毫升
• 色拉油 60毫升
• 干莲子
• 食用油
• 小番茄

莲蓉果粒月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮：所有冰皮材料活在一起调匀至无颗粒，浓稠程度类似酸奶

步骤 2

面糊隔水蒸25分钟左右，每隔5分钟搅拌一次，直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团，分成20个小团，备用

步骤 3

取饼皮一团，用手按成皮，将馅料包入其中收口，然后将其放入模具中按压成型即可

步骤 4

做好的月饼需放冰箱冷藏一夜，即可食用

步骤 1

干莲子用清水浸泡一夜（如是鲜莲子，此步骤可省略），然后放入锅中加入没过莲子的水小火煮20分钟，取出放凉

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步骤 6

步骤 2

将放凉的莲子加入适量的白糖一同放入食品加工机中搅拌成莲蓉

步骤 3

搅拌好的莲蓉如颗粒粗糙需用筛网过筛一次，需无颗粒才可以

步骤 4

过筛后的莲蓉放入锅中，同适量食物油一起炒至不粘即可

步骤 5

将风干小番茄切成丁与莲蓉混合后制成莲蓉果粒馅备用

莲蓉果粒月饼的小贴士

1、莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒，或使用坚果等水份比较少的食材 2、所有馅料都必须过筛，以保证最后的口感，如有可能建议过筛两次，口感会更加细腻 3、以此类推，还可以自制其他口感的馅料，如白豆沙，红豆沙，冬瓜等等 4、冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉，或其他天然食物色素，做成颜色丰富的月饼品种

菜谱创建时间：2012-01-03 16:32:47