可可慕司蛋糕

作者： 糍心小志

用料

• 海绵蛋糕 少许(戚风蛋糕)
• 奶油 160克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克(我不喜欢太甜,如果喜欢甜可以加至25克)
• 牛奶 60克
• 吉利丁粉 10克
• 可可粉 30克(可以根据自己喜好加减量)
• 水 2大勺

可可慕司蛋糕的做法步骤

步骤 1

鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用)

步骤 2

蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白

步骤 3

牛奶加热到70度左右

步骤 4

冲入蛋黄糊

步骤 5

吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀

步骤 7

待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉)

步骤 8

入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满

菜谱创建时间：2011-12-28 01:03:53