手指饼干

作者： 糍心小志

用料

• 低粉 125克（蛋约6个中等大小的量）
• 蛋白 167克
• 砂糖 125克（蛋白2/3糖、蛋黄1/3糖）
• 蛋黄 100克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋白先打至粗泡后分次加入白砂糖，一点一点慢慢加入，打发成菱角勾起的蛋白霜（湿性偏干性的状态即可。）

步骤 2

蛋黄加入剩下1/3的白砂糖，打至提起来成带状往下流的程度即可

步骤 3

将蛋白分次加入拌均，筛入低粉后翻版至肉眼无看到面粉即可

步骤 4

装入挤花带中，挤成大小相等的长条

步骤 5

烤箱预热240度，烤10分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-27 02:13:14