重庆麻辣烤鱼

作者： 糖醋白菜

用料

• 非洲鲫鱼 1条（罗非鱼）
• 黄豆
• 芹菜
• 魔芋
• 大葱 切段
• 干辣椒
• 干花椒
• 辣椒粉
• 花椒粉
• 辣椒油
• 花椒油
• 酱油
• 油
• 盐 少许
• 泡椒 少许
• 大蒜
• 姜片
• 郫县豆瓣 1大勺
• 料酒 少许

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼清理干净后，从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开，一分为二，背脊骨连着两片鱼

步骤 2

在1上撒上少许盐，用姜片，料酒，葱将鱼腌制15分钟左右

步骤 3

准备好配菜，大蒜，葱切段，干辣椒剪段，泡椒剪段，黄豆提前用水泡1小时以上

步骤 4

腌制好以后，将2抹上酱油，辣椒油，花椒油，撒上辣椒粉，花椒粉

步骤 5

烤盘里垫上葱段，姜片，将4放入烤盘，入事先预热的烤箱，220度烤20分钟

步骤 6

烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入大蒜，葱段，姜末，泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱

步骤 7

待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻

步骤 8

放入配菜，芹菜，魔芋，煮至入味

步骤 9

再热一锅，放入干净的油，5成热时放入泡好的黄豆，炸至黄豆颜色变深，捞出即可

步骤 10

鱼烤好后拿出，将8（煮好的配菜），倒入鱼上，再入烤箱220度烤5分钟即可

步骤 11

出锅撒上香菜，炸好的黄豆

重庆麻辣烤鱼的小贴士

配菜可按个人喜好搭配，莲藕，土豆，海带。。。很入味儿，一点儿不比烤鱼逊色～

菜谱创建时间：2011-12-26 00:18:48