鲍汁蒸酿豆腐

作者： 糖醋白菜

酿豆腐可以说是粤菜里最为出名的菜式了.在每家粤餐里都会有这道客家功夫菜,几个月前第一次吃到这种加了料的蒸酿豆腐,感觉是加的竹笋,回家一做,果然别有一番味道. 今天跟老妈在电话里聊到吃饭的问题.才发现原来一向吃惯的川菜竟然如此油腻.还建议老妈以后改做上海菜+粤菜.这一说,就想到了这个改良后的蒸酿豆腐. 放了电话,说做就做.健康无油版的蒸酿豆腐,送给不能吃得油腻的老妈,绝对零负担,但却鲜香十足.

用料

• 南豆腐 1块
• 鲍汁
• 虾仁
• 竹笋
• 姜汁
• 料酒
• 盐
• 糖 少许
• 生抽
• 水
• 水淀粉

鲍汁蒸酿豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块,中心挖洞

步骤 2

虾仁去皮挑除虾线,剁碎.竹笋剁碎.(不用太碎,吃起来有颗粒感更好)

步骤 3

将1挖出的豆腐与碎虾碎笋混合,加入调料A,拌匀,酿在豆腐上,放上虾仁

步骤 4

将3入锅大火蒸5分钟

步骤 5

另起一锅,加入1勺水,1勺生抽,少许糖,1勺鲍汁,化开后,加入水淀粉,淋于豆腐上即可

鲍汁蒸酿豆腐的小贴士

虾仁也可用鱼肉替代. 不建议用冬笋,会比较涩.可用菇类替代.

菜谱创建时间：2011-12-25 23:15:27