摩卡咖啡杏仁蛋糕

作者： 潘潘猫

用料

• 咖啡 10克
• 淡奶油 100克
• 无盐奶油 90克
• 自发粉 130克
• 沸水 100克
• 巧克力 25克
• 香草精 8克
• 砂糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 杏仁粉 20克
• 糖粉 40克
• 巧克力 25克
• 黄油 10克
• 牛奶 20克

摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉

步骤 2

在90克无盐黄油中加入90克砂糖，用打蛋器打至绒毛状

步骤 3

倒入咖啡溶液，搅匀

步骤 4

将蛋黄倒入搅拌均匀

步骤 5

筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀

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步骤 6

步骤 6

倒入淡奶油100克，搅匀备用

步骤 7

在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行

步骤 8

蛋白打发至湿性发泡

步骤 9

用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中

步骤 10

倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟

步骤 11

蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆

菜谱创建时间：2011-12-22 20:43:12