田园苹果派

作者： 潘潘猫

用料

• 甜派皮 160克
• 低筋面粉 80克
• 无盐黄油 60+10克
• 苹果 一个（去了皮切成丁后我称了一下120克）
• 泡打粉 2克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个
• 白砂糖 10+30克
• 盐 1克左右
• 肉桂粉 3克

田园苹果派的做法步骤

步骤 1

将甜派皮擀成4毫米的厚度，放入烤盘中整形，用叉子插满空，放到一边松弛15分钟后放入烤箱180度烤12-15分钟。甜派皮的做法可以参考这里

步骤 2

10克黄油放入锅中，小火融化

步骤 3

溶化后转中火放入苹果粒翻炒半分钟后加入10糖，炒至糖融化后加肉桂粉。待肉桂粉全部包裹到苹果上就可以关火了，放凉备用

步骤 4

将没有解冻的黄油切成小块

步骤 5

低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，再加入30克白砂糖，把黄油块放到面粉中

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步骤 6

步骤 6

用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松装即可。这个活很磨练人的耐心

步骤 7

取大概20克左右的油酥粒放置冰箱冷藏备用，其余的放入蛋黄搅拌

步骤 8

再放入牛奶搅拌均匀

步骤 9

用打蛋器打蛋白

步骤 10

打发后，加入砂糖30克打至干性发泡

步骤 11

分三次将蛋白加入面糊中

步骤 12

切拌均匀

步骤 13

在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊，然后把苹果馅倒入

步骤 14

再把剩余的面糊倒在苹果上

步骤 15

把放在冰箱里的油酥粒取出均匀的洒在派上。放入烤箱180度烤30-35分钟

菜谱创建时间：2011-12-22 00:55:31