Gateau Chocolate特浓可可蛋糕

作者： 櫻_Cherry

用料

• 巧克力 90g
• 低筋面粉 35g
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 80g
• 无盐butter 90g
• 粉糖 适量

Gateau Chocolate特浓可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕模里侧刷蛋糕油（烤熟后脱模用），没有刻意刷一些黄油，随后撒一些面粉，让它均匀地铺在蛋糕模子上，在控出去多余的面粉。随后把模子放入冰箱冷藏。（这个步骤如果想省去，可以裁减好烤纸铺进去。）

步骤 2

巧克力切碎屑隔热水融化，巧克力80%融化后把室温回软的黄油加进去

步骤 3

分开蛋白和蛋黄，面粉过筛

步骤 4

烤箱预热180度

步骤 5

将蛋黄和白糖混合，打发。打至蛋黄呈蛋黄色后，把冷却了的巧克力与黄油的溶液混合进去，彻底搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

白糖分三次放进蛋白里打发至八成发泡。盆子倒扣蛋白也不会掉下来，就算是打好了

步骤 7

将蛋白的1/3混入蛋黄糊里，混合均匀，记住不要搅拌过度否则会消泡

步骤 8

将面粉筛入3中，按照“刮边儿掏底提起来切”的口诀搅拌至没有面粉颗粒为止

步骤 9

将剩下的2/3蛋白混入4中，快速均匀地搅拌。不可过分搅拌至消泡

步骤 10

入烤箱180度下烤35分钟

步骤 11

晾透后撒些糖粉装饰

Gateau Chocolate特浓可可蛋糕的小贴士

黄油隔水融化的时候，尽量将黄油切小块，这样比较容易融化。 面粉一定要过筛，不要偷懒哦！ 蛋白混入蛋黄糊的时候，如果你没有把握用胶皮铲，用手或许最好~

菜谱创建时间：2011-12-21 21:05:39