天使蛋糕

作者： 櫻_Cherry

用料

• 低筋粉 72g
• 蛋白 240g
• 砂糖 190g（可酌情减）
• 玉米淀粉 24g
• 白兰地 或朗姆酒少许

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具擦干，涂抹上一层黄油，抓一小把白糖放进模具里，转动模具让模具均匀沾上白糖。（这样做，是为了达到天使蛋糕皮脆内软的效果）放入冷藏室冷藏备用

步骤 2

烤箱预热180度

步骤 3

面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛

步骤 4

蛋白加少许盐和柠檬汁（或白醋），打出大泡后，分三次加入配料内的砂糖打成硬性发泡。直到把盆子扣过来蛋白不落

步骤 5

蛋白内加入少许白兰地或者朗姆酒，打均匀。这么做的目的是为了减轻蛋白特有的味道，让其充满酒香

步骤 6

过筛好的面粉切拌入蛋白中，记住不要搅拌，而是切拌！直到面粉融入蛋白

步骤 7

将切拌好的蛋白糊盛入模具，这时候蛋白糊的状态很稠，不要倾倒，要一勺一勺地舀进模具。抹平，甸一甸让模具和蛋白服帖

步骤 8

180度下烤25-30分钟即可。用竹签检测一下没有沾到蛋糕液就成功了

步骤 9

倒扣放凉后取出，食用之前，均匀洒上粉糖

天使蛋糕的小贴士

尽可能当天消灭。

菜谱创建时间：2011-12-21 00:28:19