珍珠丸子

作者： 宅与路上

用料

• 肉馅
• 西米
• 藕
• 葱白
• 姜
• 盐
• 花椒粉
• 芝麻油

珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

藕取三分之二擦成蓉，另外三分之一剁碎，挤出藕蓉的水分，备用

步骤 2

肉馅中加入葱白、姜蓉、花椒粉、芝麻油，搅拌均匀，再少量多次加入步骤1中的藕汁搅拌上劲，每次都待上一次完全吸收后再加入。我用了200克肉馅，加了差不多110克藕汁。到最后肉馅会变得越来越白，发粘上劲又很软滑

步骤 3

藕蓉和藕碎一起加入肉馅中搅拌均匀，用手整成大小均等的丸子。西米不能浸泡，用水冲洗干净沥水，放入丸子，均匀地裹上一层西米

步骤 4

蒸笼（或用蒸盘）底部排好胡萝卜片，放入丸子，水开后蒸8到10分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-19 00:53:35