黄鱼炖豆腐

作者： 风中彩虹

用料

• 黄鱼 2条
• 豆腐 200克
• 葱姜蒜 适量
• 干红辣椒 4~5根
• 淀粉 少许
• 料酒
• 酱油
• 醋
• 盐
• 白糖

黄鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了），洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干

步骤 2

葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段

步骤 3

豆腐切块

步骤 4

在鱼身上薄薄地涂一层淀粉

步骤 5

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要）

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步骤 6

步骤 6

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟

步骤 7

将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒

步骤 8

加入酱油、料酒、盐

步骤 9

接着倒入豆腐块

步骤 10

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟

步骤 11

出锅前点少许白糖，再稍煮即可

菜谱创建时间：2011-12-16 20:32:52