牛肉切小丁。我买的是牛里脊，仗着“风韵犹存”，是店员给切滴。回家后，用清水泡泡洗净，然后用少许淀粉、水、料酒、酱油使劲抓几十下，如果有牛奶，也可以放些牛奶，再静放20分钟。炒前倒半勺油，再抓抓就可以了
做开水，把豆角焯水，千万焯熟，但是也不要太老了啊，要保持青脆
把焯熟的豆角切丁，胡萝卜和茭白也切丁
锅加热，然后倒油，热锅凉油下牛肉丁划炒，肉变色后即捞出备用
锅内可能会有些炒肉出的水分，倒掉。重新加少许油，油温后，下胡萝卜丁翻炒
翻炒至半熟，放茭白
待胡萝卜与茭白炒熟后，放入之前炒好的牛肉丁，还有豆角丁
放少许蚝油调味，然后倒两大勺沙茶酱炒匀即可
1，如果没有沙茶酱，只用蚝油也不错。