菜干泡水过夜
反复多次，清洗出沙砾。切去根部不用，再切成段备用
五花肉切块
锅内加少许油，加入适量冰糖炒至焦糖色
加入五花肉煸炒，至肉出油，表面上色
菜干铺入锅内，表面放上五花肉
加入生抽、老抽、番茄沙司、冰糖，再加入适量水基本没过食材，大火烧开，转小火慢慢煨至肉酥烂
肉酥烂后，大火略收汤汁即可
上海人喜欢吃甜的，所以除了炒糖色的糖以外，我家大厨又另外加了些冰糖，不喜欢甜的，就不要再另加糖了。 煸炒五花肉的时候，如果出油很多，可以将油倒出些不用，健康还是很重要的。 刚煮好时菜干的味道还不是最好，第二天再热来吃的时候，才是最最最软糯的。